用料
西红柿 2个
牛肉 500克
冰糖 少许
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
葱姜 少许
做法步骤
步骤 1
牛肉冲洗干净(有时间可以在凉水中浸泡几个小时,把血水泡出来);
步骤 2
锅中放凉水,放入料酒葱姜,牛肉放进去开火煮至水沸再煮1-2分钟,把煮出的血沫捞走;
步骤 3
牛肉捞出凉水冲洗干净备用;
步骤 4
番茄洗净去皮;
步骤 5
切小块,切的越小越好炒出汤汁;
步骤 6
炒糖色,锅内倒点油放一些冰糖,开小火炒至冰糖融化;
步骤 7
倒入牛肉翻炒;
步骤 8
炒至牛肉全部上色,盛出;
步骤 9
不洗锅不加油直接倒入番茄开中大火翻炒;
步骤 10
炒到番茄汁大部分都出来;
步骤 11
倒入炒好糖色的牛肉翻炒;
步骤 12
加生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,再翻炒;
步骤 13
然后倒入热水,开大火,盖锅盖煮开;
步骤 14
煮开后转小火慢炖30-40分钟,期间尝尝味道,适量增加调料,尝尝牛肉软硬,差不多了就大火收汁即可。
步骤 15
盛出撒点欧芹碎点缀
丽芳番茄牛肉的家常做法 扩展
主料:
番茄3个,牛肉500克
辅料:
葱1段,姜6片,胡萝卜1根,洋葱1/3个,香菜1根,油8克,白糖1勺,花椒粒12粒,料酒10ml,老抽10ml,耗油6ml,盐8克,炖肉料包1包,豆瓣酱20克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好牛肉。
2· 将牛肉切块待用。
3· 准备好葱姜、洋葱,切好待用。
4· 准备好西红柿,削去外皮,切丁儿。再准备些胡萝卜切块儿待用。
5· 锅中烧开水,加入牛肉煮去血水。捞出洗净待用。
6· 锅中倒入油,加入白糖、花椒粒爆香。
7· 白糖融化,放入牛肉。
8· 加入料酒、蚝油、老抽。
9· 加入葱姜、洋葱爆香。
10· 放入西红柿、胡萝卜翻炒均匀。
11· 加入20克豆瓣酱。
12· 再加入炖肉料包、盐。
13· 翻炒均匀,加入少许水,烧开锅。
14· 将牛肉放入高压锅中,压40分钟。
15· 一锅番茄牛肉就炖好了。
16· 撒上香菜末,入味即可出锅了